Vsebina
- Priporočena uredniška vsebina
- Rdeči krompir: najboljše sorte za vrt
- Modri krompir: najboljše sorte za vrt
Mokast krompir je s svojo mokasto in puhasto konsistenco idealen za pireje in cmoke. Tukaj preberite, katere sorte so primerne za gojenje na vašem vrtu.
Mokast krompir ima - kot že ime pove - nekoliko mokasto konsistenco. Lupina se pri kuhanju razpoči in hitro razpade. To je posledica velikega škroba in nizke vsebnosti vlage v gomoljih: mokate sorte krompirja vsebujejo več škroba kot voščeni krompir in so precej suhe in grobozrnate. Ker jih je mogoče enostavno pretlačiti z vilicami, so idealni za pripravo pirejev, njokov in cmokov.
Pri označevanju različnih vrst krompirja ločimo med tremi vrstami kuhanja voščenk (A), pretežno voščen (B) in mokast (C). Vendar dodelitev ni vedno tako jasna: vsebnost škroba v sorti je lahko odvisna od vremena, tal in oblike gojenja. Predhodna kalitev krompirja na primer pomaga zgodaj doseči visoko vsebnost škroba. Nekatere srednje zgodnje in srednje pozne sorte razvijejo svojo posebno vrsto kuhanja šele po določenem skladiščenju.
V tej epizodi našega podcasta "Grünstadtmenschen" lahko slišite vse, kar morate upoštevati pri gojenju krompirja in katere sorte imajo naši uredniki Nicole Edler in Folkert Siemens najbolj všeč. Poslušajte zdaj!
Priporočena uredniška vsebina
Če ujemate vsebino, boste tukaj našli zunanjo vsebino iz Spotify. Zaradi nastavitve sledenja tehnična predstavitev ni mogoča. S klikom na "Pokaži vsebino" soglašate, da se zunanja vsebina te storitve prikaže s takojšnjim učinkom.
Informacije najdete v naši izjavi o varstvu podatkov. Aktivirane funkcije lahko deaktivirate prek nastavitev zasebnosti v nogi.
Zakaj je krompir mokast?Ali je vrsta krompirja mokast ali voščen, je odvisno predvsem od vsebnosti škroba. Pravilo: več kot škrob vsebuje gomolj, več je mokatega. Vsebnost škroba je odvisna predvsem od posamezne sorte krompirja, pa tudi od različnih lokacijskih dejavnikov in rastnih pogojev.
"Ackersegen" je nastal iz križanja sort Hindenburg in zelo zgodnjih rumenih in je na trgu od leta 1929. Značilnosti pozno dozorelega, mokastega krompirja so rumena, rahlo navlažena lupina, ravne oči in rumeno meso. Rastline so le rahlo dovzetne za kraste in pozno pegavost.
‘Adretta’ je mokasta sorta krompirja, ki je bila vzrejena v NDR leta 1975 in zori srednje zgodaj. Za okrogle gomolje so značilne oker barve lupine, srednje globoke oči in svetlo rumeno do rumeno meso. Imajo tudi lep okus in jih je enostavno shraniti.
Leta 1990 je bil v Nemčiji odobren rahlo mokast krompir za kuhanje „Afra“. Ovalni do okrogli gomolji so rumeno-mesnati, imajo nekoliko hrapavo lupino in prijetno močno aromo. Rastline dobro uspevajo na sončnih mestih - lahko se spopadejo celo s suhim in vročim podnebjem.
Pri "Agria" se lahko konsistenca močno razlikuje glede na vreme in lokacijo. Pretežno mokast krompir je rumeno-mesnat in ima fino krompirjevo aromo. Zaradi visoke vsebnosti škroba so dobri za pire krompir, priljubljeni pa so tudi pri pomfritu in čipsu.
Mokasto sorto krompirja „Augusta“ so nekoč uporabljali kot krmni krompir in uporabljali škrob. Okrogli, nekoliko napačno oblikovani gomolji imajo rumeno lupino, temno rumeno meso in globoke oči. Zaradi moke, suhe in zrnate konsistence so zelo primerni za cmoke in juhe.
'Arran Victory' prihaja iz Škotske. Pozno zoreča sorta krompirja je nastala na začetku 20. stoletja - je torej ena izmed starih sort krompirja. Okrogli ovalni gomolji imajo vijolično lupino, globoke oči in svetlo rumeno meso. Okus mokastega krompirja spominja na kostanj.
Sorta krompirja „Bintje“, ki je bila vzrejena na Nizozemskem in je na trg prišla leta 1910, dozori srednje zgodaj do srednje pozno. Gomolji imajo dolgo ovalno obliko, rumeno, gladko kožo, srednje globoke oči in svetlo rumeno meso. Glede na rastno površino je krompir mokast ali pretežno voščen - zato ga pogosto uporabljamo za juhe, lahko pa tudi za pečen ali kuhan krompir. Rastline so precej strpne do suše.
‘Finka’ je tudi nekoliko mokasto do pretežno voščena sorta. Na trg ga je leta 2011 pripeljal pridelovalec krompirja Böhm. Gomolji dozorijo zelo zgodaj, kožica in meso sta rumene barve. Ob dobri oskrbi z vodo in hranili rastline tvorijo veliko čebulic enake velikosti.
Kuhinjski vrtovi
Rdeči krompir: najboljše sorte za vrt
Rdeči krompir je prednost mnogih jedi. Tu boste našli priporočene sorte za gojenje na svojem vrtu. Nauči se več
Kuhinjski vrtovi
Modri krompir: najboljše sorte za vrt
Modri krompir je redka dobrota, ki jo je čudovito gojiti na lastnem vrtu. Pregled priporočenih sort najdete tukaj. Nauči se večDruga priporočena vrsta krompirja za gojenje na vašem vrtu je "Gala", ki je bila odobrena v Nemčiji leta 2002. Tudi če rastline razvijejo le nekaj listov, so zelo produktivne. Dolgo ovalni gomolji imajo rumeno lupino in rumeno celulozo. Če jim pustite, da zorijo optimalno, je njihova konsistenca lepa in mokast.
Stara sorta krompirja 'Highland Burgundy Red' verjetno prihaja s Škotske in je eden izmed rdečih krompirjev. Temno rdeča barva ni samo lupina dolgih ovalnih gomoljev: meso ima tudi rdeč sijaj z belo skorjo. Mokast krompir je primeren za kuhan ali ocvrt krompir, hladen pa tudi za krompirjevo solato.
‘Lilly’ je srednje zgodnja sorta krompirja, katere gomolji imajo lepo, enakomerno rumeno lupino in globoko rumeno meso. Mokast krompir komaj potemni, ko je kuhan in ne razpade tako hitro. Nadaljnje prednosti: Krompirjeve rastline imajo visoko toleranco na srebrno krasto in gnilobo gomoljev.
'Mehlige Mühlviertler' ima že v svojem imenu svoje kuharske lastnosti. Sorta kuhanja moke prvotno prihaja iz Avstrije in se tradicionalno uporablja v avstrijsko-češki kuhinji s cmoki. Gomolji dozorijo pozno, imajo rumeno lupino, svetlo rumeno meso in globoke oči. Poleg cmokov lahko z mokastim krompirjem dobro pripravimo tudi pire krompir in enolončnice.
Še en srednje pozen, mokast krompir je 'Melody'. Sorazmerno mlada pasma je bila leta 2013 razglašena za "turingski krompir leta". Krompir z rumeno kožo in rumeno meso lahko dobro hranimo in je trdne kakovosti hrane. Vendar je sorta priporočljiva le za dobro oskrbljena tla, saj se v neugodnih razmerah tal hitro obarva z železom.
Med modrim krompirjem je tudi nekaj mokastega krompirja, na primer ‘Odenwälder Blaue’. Nemška sorta krompirja je verjetno nastala že leta 1908. Zaobljeni gomolji imajo temno vijolično lupino, globoke oči in kremasto belo meso. Zorijo srednje pozno in imajo mokast in pikanten okus.
'Črna madžarščina', stara madžarska podeželska sorta, s temno kožo in svetlim mesom spominja na modro odenwaldsko '. Vendar so gomolji manjši in bolj ovalne oblike. Srednje zgodnja sorta krompirja je robustna in donosna.
Nekaj stvari lahko naredite narobe s sajenjem krompirja. V tem praktičnem videu z vrtnarskim urednikom Diekejem van Diekenom lahko izveste, kaj lahko naredite pri sajenju, da dosežete optimalno letino
Zasluge: MSG / CreativeUnit / Camera + Montaža: Fabian Heckle